La cátedra de Procesamiento de aceites es una asignatura que busca apoyar la formación de técnicos con los conocimientos y aprendizajes referentes a la producción y procesamiento de aceites vegetales, buscando que estos sean capaces de responder en los diferentes eslabones productivos, desde la selección de materias primas, instrumentos de medición y control de equipos, entre otras tareas.